1发酵过度了，
发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，如此做出来的面包形状也会不好看。
面包缺少弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性减少，如此做出来的面包口味也会不好。
2手套膜揉过了是有明显变化的，譬如面温升高，面团发热;还有面团坍塌不成形;面筋断裂。
还有我用的普通中筋粉，疫情缘由，高筋粉家里没了，用它代替了。吸水性也不同”
食材明细
中种面团
中筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度肠仔包的制作方法步骤
1中种面团食材放一块，和成面团，放冰箱冷藏一宿后拿出。
2主面团除黄油外，加入厨师机桶，中种面团剪成小块一同放入，低速3分钟，中速搅打5分钟，但这次没记时，估什中速时不止5分钟。
3这个状况了。
4加入软化黄油，中速4分钟，高速搅打8分钟以上，没准确计时，也没准时查询。
5最后这个状况，面团不成形。
6分成面剂揉成面团。
7擀长，放入香肠。
8室温下发酵了近50分钟，下楼做核酸了，又怕发酵不够，又入烤箱发酵了30分钟。
9涮蛋液，面团软，撒黑芝麻，葱花。
10180℃烤20分钟。
11出锅，面包口味不软，组织也粗糙，形状也不好看。我上网查了下，找出可能出现是什么原因。
